美味烧饼转出来

央视科教 央视科教 2018-11-07 19:56:00


烧饼,中国最常见的主食之一,从南到北,随地域变化多样,有方有圆,有甜有咸,有馅无馅,滋味万千。



  

在河南洛阳,烧饼是人们一日三餐都离不开的主食。每天清晨,香脆的烧饼,搭配上一大碗鲜美的热汤,洛阳人就开始了他们一天的忙碌生活。



无论喝牛肉汤还是羊肉汤,或是丸子汤,总少不了烧饼相伴。那么,深受洛阳人喜爱的烧饼是如何做出来的呢? 

    

别看只是一个小小的烧饼,却需要多道工序才能完成。


做烧饼的第一步是制坯,将发好的面分成大小均匀的剂子,用手将单个剂子压成长条,抹上油盐等作料,从一端卷起,卷成面团,重新擀成一个圆饼。


接下来便可以放在饼铛上加热定型了,待两面烤得金黄,面饼微微鼓起,再放入烤炉内部继续烘烤,直至烤熟出锅。


   

洛阳的街头巷尾,烧饼铺子似乎最不起眼,烧饼也是一日三餐中最为平常的吃食,很少有人去留意做烧饼的辛苦。可是有一位年近古稀的老人,却经常徘徊在烧饼铺子门口,把这份辛苦记在了心里。

 


发明人:赵铁安

发明项目:全自动烧饼机

 

六十八岁的赵铁安,是位土生土长的洛阳人。虽然已经到了含饴弄孙,颐养天年的年纪,可是闲不住的赵铁安,决定活出老年人的精彩。


他把目光聚焦到了自己爱吃的烧饼上,烧饼一直人工做,非常辛苦劳累,那么能不能用机器来做烧饼,烤烧饼呢?



赵铁安发明的全自动烧饼机,只要将和好的面团放入料斗,制坯装置就可以自动把面团分成小剂子,再经过像摩天轮一样旋转的加热定型装置,烤制成美味的烧饼。



没想到,自动烧饼机出师不利,面团直接被甩飞了! 



一番调整过后,自动烧饼机终于运行顺畅,挤剂子,加料,压饼,动作连贯,循环往复。


可是自动烧饼机做出来的烧饼,颜色深浅不一,还有不熟的情况。这是什么怎么回事呢?



倔脾气的赵铁安决心一定要把自动烧饼机改进成功。老骥伏枥,志在千里。赵铁安骨子里那份韧劲,让他充满无限斗志,也让他想出了改进办法。



全新的自动烧饼机,主要由制坯装置、旋转定型装置、烘烤装置三部分组成,面团进入料斗后,经制坯装置充分揉压,推送输出,切断落入定型装置的定型锅中,上下挤压成饼,加热定型。


之后旋转至下一个定型锅,循环往复,旋转一周后,烧饼完成定型,自动卸载进入烘烤装置,经过隧道式烤箱移动烤制,完成烧饼制坯、定型、烘烤、出饼的全部过程。



  


自动烧饼机生产效率高,烤出来的烧饼,色泽金黄,外焦里嫩,让人赞不绝口。



赵铁安终于如愿以偿,实现了自己的发明梦想,也活出了老年人的精彩!


我爱发明

《美味烧饼转出来》

播出时间:11月8日  18:50

监制 / 闫东  主编 /刘铭 黄丽君

编辑 /刘军亚  吴霞  曹晶晶(实习)


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