“喝茶能刮油减肥”?真相是......

刘少伟 新华网 新华网 2018-11-12 18:39:18

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”茶对我们中国人而言不仅仅是一款简单的饮品,更是代表中国文化的一种符号。



但随着喝茶的好处不断被宣扬,茶似乎成为了一种万能保健品,有这么一群喝茶的爱好者,把喝茶当作饭后刮油的一种方式。


但喝茶真的能刮油吗?今天我们就来科普一下~

茶叶中有哪些成分?


首先我们来了解一下茶叶中的主要成分。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。其中茶多酚、生物碱、氨基酸是茶的三个特征性成分,这些成分是茶中特有的,在其它植物中含量很少,而在茶叶中含量高,且具有不同的生理功能。



1、茶多酚


茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中具有生理功能的主要成份之一。其具有抗氧化性,能消除有害自由基,此外其还具有抑菌作用。



2、生物碱


茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多,约占2%~5%,其他含量甚微。所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。其具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用,同时还可促进胃酸分泌和食物消化。


3、氨基酸


分析表明,茶叶中至少含有25种氨基酸,人体必需的氨基酸是8种,茶叶中就含有6种。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一,是构建细胞、修复组织的基础材料。



除以上三种成分之外,茶叶中同样含有丰富的维生素、糖类与类脂以及矿物元素。


喝茶真的能刮油减肥吗?


所谓刮油指的是清理肠道,降解体内多余的油脂将其排出体外。首先可以明确的一点是,喝茶是不能起到降解脂肪的作用,没有任何食物能够燃烧脂肪。


虽然茶叶中含有咖啡碱、茶碱和可可碱等复杂成分,能刺激胃酸分泌,促进胃动力进而促进消化,一些含有咖啡碱的食物也确实可以加速新陈代谢,但跟降解脂肪还是两码事。喝茶改变的只是消化的过程和感受,而不是消化的结果。



也有人曾提出茶叶中的茶皂素具有抑制脂肪酶活性,使脂肪酸无法被水解为人体可吸收的物质,排出体外。这个实验虽然证明茶叶中的茶皂素确实可以“刮油”,但是对于想靠喝茶刮油的人来说并没什么用。因为,按照实验中老鼠对茶皂素的摄入量推算到成人,成人一天至少需要几克。这意味着一个人每天至少要喝一公斤茶叶才能起到“刮油燃脂”作用,这显然也不现实。



喝茶小贴士


1、饭后不宜立即喝茶


饭后立即饮茶会冲淡胃液,影响胃内食物的正常消化。茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固,影响蛋白质的吸收,从而增加胃的负担。因此,在吃饭1小时内最好不要喝茶,应待饭后1小时胃内食物消化得差不多时再喝茶。



2、陈茶需清洗


黑茶或乌龙茶往往以陈茶居多,尤其是普洱茶饼,越是陈年香气越浓。


这类茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下,再把头泡茶水倒掉,既能起到洗茶作用,去除可能存在的微生物,又能给茶加温,利于茶香挥发。



3、泡茶水温


黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水,茶香会更浓郁。


冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水,时间为2~3分钟,最好现泡现饮。绿茶比较细嫩,如果用沸水泡,其中的多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,芳香物质也会散失。



4、不喝浓茶、隔夜茶


不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。因为其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。


隔夜茶则是指过夜的茶,旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。因时间过久,维生素大多已丧失,且茶叶中的重金属可能析出,故不宜饮用。



来源:科普中国

专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后


监制:刘洪 张立红

编辑:谷朋

校对:梁甜甜


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